Obatzda – mein Rezept [mein Bayern]

Es gibt mit Sicherheit unzählig viele Rezepte für Obatzd’n. Und jeder wird sagen, sein Rezept ist das beste. Aber ich verrate Euch was: Mein Rezept ist wirklich das beste!

Mein Rezept:
Man nehme für 2 Portionen einen großen weichen Camembert [125 g], drückt ihn mit der Gabel klein. Das erfordert Muskelkraft – dafür schmeckt’s nachher umso besser. Unter den klein gedrückten Käse wird 25 g weiche Butter gedrückt und die Masse dann mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Paprikapulver [edelsüß] abgeschmeckt. Wer mag, mischt nun noch ein bis zwei Esslöffel Bier drunter. Der Liebste empfiehlt Teegernseer Hell. Geht aber erstaunlicherweise auch gut mit alkoholfreiem Bier. Dann mit Zwiebelringen anrichten und zu Bauernbrot servieren. Schnelles Rezept – schmeckt aber immer wieder lecker!

Varianten:
Wem Kümmel schmeckt [da soll es ja Menschen geben…], der darf auch mal Kümmel drunter mischen. Manche mögen gerne die Zwiebeln ganz klein gehackt drunter gehoben [Achtung, dann muss er schnell gegessen werden] oder mit Schnittlauch. Wenn’s kräftiger sein darf, kann man wohl auch Limburger oder Romadur verwenden.

Noch ein bisschen Hintergrundwissen:
Seinen Ursprung hat der Obatzde anscheinend im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising in den 1920er Jahren. Und weil die Freisinger nett sind, verraten sie sogar ihr Geheimrezept.
Obatzda [auch Obazda oder Obatzter] bedeutet so viel wie Angebatzter. Hier frage ich mich gerade, ob “batzen” nicht ein bayerisches Wort ist… Also man könnte auch sagen: Angedrückter oder Angemischter. Früher hat man wohl alte Camemberts und Weichkäse durch die Zugabe der Gewürze wieder schmackhaft gemacht.

Lasst es Euch gut gehen und genießt den sonnigen Herbst!