Käsekuchen mit Beeren [easy peasy, leckerst, aber Vorsicht]

Schnell und einfach, aber trotzdem lecker – so ist es mir am liebsten. Wie dieser Käsekuchen mit Waldbeeren, in Anlehnung an ein Rezept von Jamie Oliver.

So hab ich’s gemacht:
[Ergibt vier Portionen – für ganz Sparsame vielleicht auch sechs…]

Eine kleine Springform fetten. 50 g blütenzarte Haferflocken in einer beschichteten Pfanne rösten, bis die Küche fein duftet. 100 g klein zerbröselte Vollkornkekse und 80 g Butter dazu geben und alles so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Krümelmasse dann in der Springform verteilen und gut andrücken. Ab damit in den Kühlschrank für eine Stunde.

300 g Frischkäse [ich hab den “etwas leichteren” mit Joghurt verwendet] mit ordentlich Vanille [aus der Mühle – Ihr wisst schon, die aus der Werbung…], 75 g Zucker, Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone und Schale einer halben Bio-Orange verrühren. Anschließend nach und nach 150 g geschlagene Sahne unterheben, auf dem Keks-Krümel-Boden verteilen und erneut für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

50 g Zucker mit 250 g Waldbeeren [ich hatte nur die aus dem Tiefkühlfach] mixen. Kuchen aus der Springform befreien und anschließend mit den pürierten Beeren bedecken. Minzeblätter als Deko drauf und fertig.

! Aber ACHTUNG: So, wie beschrieben, würde ich nicht empfehlen, ihn den Schwiegereltern in spe zu servieren oder dem Chef vom Liebsten oder dem ersten Date oder anderen MEGA wichtigen Menschen… Irgendwie will der Kuchen nicht lange seine Form behalten und schon gar nicht, wenn erst die Stücke auf den Tellern sind. Also: Für besondere Anlässe packt ihr das einfach in vier Gläser – quasi als Schicht-Dessert. OK? Der Geschmack bleibt großartig!

Lasst es Euch gut gehen!