Sonntagsrezepte im Januar [#alleswirdgut2014]

Jeden Sonntag ein neues Rezept. Das ist ein Punkt auf meiner #alleswirdgut2014-Liste. Bei uns stapeln sich nämlich Koch- und Backbücher, Zeitschriften und Pins mit vielen wunderbar klingenden Rezepten, doch leider probiere ich viel zu wenig davon aus. 2014 wagen wir uns jeden Sonntag an ein neues Rezept. Der Januar hat schon sehr gut begonnen.

05. Januar 2014
Linguine mit Sardellen, Petersilie und Walnüssen nach dem Kochbuch der Helden

30 g Walnüsse in der Pfanne rösten, anschließend klein hacken. 500 g Linguine bissfest kochen [etwas kürzer als auf der Packungsanleitung]. 1 mit der Gabel zerdrückte Knoblauchzehe in 3 EL Olivenöl in der Pfanne rösten. Knoblauchzehe entfernen. 6 leicht zerdrückte Sardellenfilets im Knoblauchöl für 2-3 Minuten braten. Linguine, 1/2 TL Chiliflocken, Walnüsse, 1/2 Bund glatte Petersilie und Saft einer halben Zitrone zugeben und alles vermengen. Bei Bedarf mit ein wenig Wasser aufgießen, falls zu trocken.

Notiz für’s nächste Mal:
Lecker! Gerne mehr Sardellen und mehr Chili.

17. Januar 2014
Maisküchlein und Gurken-Spinat-Salat nach Asian Basics von GU
[Hätte es am 12. Januar geben sollen, doch irgendwie hat da jemand vergessen, Mais einzukaufen…]

Salat:
Eine Salatgurke in Scheiben schneiden. 100 g jungen Blattspinat 2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen. 2 EL gesalzene Erdnüsse hacken, 2 rote Chilischoten hacken und beides mit 2 EL Limettensaft, 1 EL Zucker und 1 EL Sesamöl verrühren und über Gurke und Spinat geben. Abgedeckt ruhen lassen.
Maisküchlein:
2 Dosen Mais abtropfen lassen und fein hacken. 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Chilischoten und 2 cm Ingwer fein schneiden. Blätter von 4 Zweigen Koriander fein hacken. Alles mit 3 Eiern und 2 EL Mehl verrühren und salzen. In einer beschichteten Pfanne in Öl raus braten [jede Seite ca. 3 Minuten].

Notiz für’s nächste Mal:
Wir haben weniger Chili verwendet – kommt auf die Schärfe der Chili an. Koriander hätte mehr sein dürfen. Küchlein ok. Salat war sehr gut! Im Rezept stand 400 g Spinat – 100 g reichen auch zur Not. Dazu gab’s ein bisschen Reis vom Vortag.

19. Januar 2014
Spaghetti all’arrabbiata mit Kapern und Oliven nach Lust auf Genuss 02/2014

2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten sowie Blätter von 2 Zweigen Oregano fein hacken und in 4 EL Olivenöl dünsten. 100 g schwarze Oliven und 2 EL Kapern dazu geben. 800 g stückige Dosentomaten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. 500 g Spaghetti kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und Oreganoblättchen servieren.

Notiz für’s nächste Mal:
Eine sehr leckere Sauce, die als Grundlage für ganz viele Gerichte dienen kann. Sardellen hätten gut mit rein gepasst. Aber auch viel Gemüse würde gut dazu gehen. Wird sicherlich ganz oft gemacht.

26. Januar 2014
Gelbes Curry mit Kabeljau und Garnelen in Anlehnung an Lust auf Genuss 1/2009
[Habe vor lauter Heißhunger vergessen ein Foto zu machen! War am Vormittag das erste Mal schwimmen (1,2 von 40 km – auch ein Punkt aus #alleswirdgut2014) und sooo ausgehungert danach… Übrig geblieben ist ein Mini-Rest Reis und viel Thai Basilikum. Jemand eine Idee, was ich damit machen kann?]

Eine Packung Gelbe Currypaste für 4 Portionen mit gehackten Korianderstielen und Frühlingszwiebelringen [hat der Kühlschrank noch hergegeben] und ein wenig Kokosmilch anschwitzen. 300 g Kabeljau und 250 g Garnelen dazugeben und drei Minuten braten. Mit dem Rest der Dose Kokosmilch [400 ml] aufgießen und köcheln lassen. Nach einiger Zeit Bambussprossen [ein Glas ohne Saft] und eine geschnittene Zucchini dazugeben – 5 Minuten köcheln. Grob geschnittene Blättchen vom Thai-Basilikum drauf geben – nicht unterrühren – und mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln. Reis dazu servieren.

Notiz für’s nächste Mal:
Wir haben uns irgendwie gar nicht an das Rezept gehalten. Die Idee, ein Gelbes Curry mit Kabeljau zu kochen kam aus dem Heft. Die komplette Zubereitung samt restlicher Zutaten war nach unserem Geschmack. War gut, hätte bisschen schärfer sein dürfen.

Alle Rezepte sind für 4 Personen.
Wer auf der Suche nach noch mehr kulinarischer Inspiration ist: Katja sammelt immer montags alle Mhhhhhhs.
Und wenn jemand von Euch eins der Rezepte nachkocht, dann freue ich mich über eine Nachricht, wie’s gemundet hat.

Habt einen tollen Start in eine neue Woche und lasst es Euch gut gehen!