Himmlischer Beeren-Baiser-Blechkuchen

Es ist Sonntag und es gibt Kuchen zum Frühstück. Das Leben ist fast zu gut zu mir!

Als Kind gab es ganz manchmal Kuchen zum Frühstück. Wenn von der Geburtstagsfeier vom Vortag noch Kuchen übrig war, dann wurde dieser noch einmal zum Sonntagsfrühstück serviert. Das ist eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen. Es fühlte sich irgendwie verboten an, aber die ganze Familie hat zusammen geschlemmt. Das letzte Mal habe ich Kuchen zum Frühstück im Haus meiner Eltern nach unserem Polterabend gegessen und mich gleich wieder wie das kleine Mädchen von damals gefühlt. Einfach wunderbar.

Und heute: Heute hat es zum allerersten Mal Kuchen zum Frühstück vom Vortrag bei mir gegeben. Einfach so. Obwohl gestern keine große Feier war. Einfach so, weil noch etwas übrig war. Und weil er so lecker ist, dass ich es nicht abwarten konnte, bis endlich Nachmittag und Kuchenzeit ist. Das Leben ist wunderbar!

Und der Kuchen ist himmlisch. Ehrlich.

250 g Himbeeren, 250 g Brombeeren und 250 g Heidelbeeren waschen.
5 Eier trennen, Eiweiß im Kühlschrank kaltstellen.
200 g weiche Butter mit 170 g Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren.
Eigelbe und 3 weitere Eier unterrühren.
300 g Mehl, 60 g Speisestärke und 1 Päckchen Backpulver mit 150 ml Milch unterrühren.

Den Teig auf das Backblech, ein Drittel der Beeren darauf verteilen und für 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit das kaltgestellte Eiweiß mit 250 g Zucker schlagen.

Nach den 15 Minuten SCHNELL den Rest der Beeren sowie Eischnee auf dem Teig verteilen, mit 2 EL Puderzucker betreuen und erneut 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

[Nach einem Rezept aus diesem Heft.] Ich wünsche Euch allen einen wunderbaren Sonntagnachmittag!
Und denkt dran: Das Leben ist wunderbar!